Jag slutade tidigt idag så jag bakade lite.

Glutenfria kärleksmuffins

Ca 35 st

2 ägg

3 dl socker

1 ½ dl mjölk

4 ½ dl glutenfri mix

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakaopulver

150 g smält smör

Glasyr:

4 dl florsocker

50 g smält smör

4 msk kaffe

1 msk kakaopulver

2 tsk vanlijsocker

Vispa ägg ock socker så det blir sådär härligt vitt och tjockt.

Blanda i den glutenfria mixen, bakpulvret, vaniljsockret och kakaopulvret.

Rör sedan i möjlken och det avsvalnade smöret.

Fördela sedan smeten i muffinsformar, till lite mindre än hälften.

Gräddas i 225 grader i ca 10 minuter.

Rör ingredienserna till glasyren till en ganska tjock smet, inte rinnig.

Bred glasyren över de färdiga muffinsarna och strö på kokos innan glasyren stelnar.

Ställ in dem i kylskåpet ett tag så glasyren stelnar ordentligt.

Färdigt!

Jag hoppas att jag får mitt paket från H&M idag, men jag tror inte att de levererar på söndagar, men jag håller mina tummar tills de blir blå!

Glutenfria pannkakor:

4 dl mjölk

2 dl glutenfri mjölmix

2 ägg

2 msk margarin

2 krm salt

ett par nypor socker, jag tycker det blir godast smet med lite socker. Detta får du naturligtvis ta hur mycket du själv känner att du vill ta.

Rör nu runt alltsammans och låt den stå ett tag.

Om du vill ha pannkakor till lunch gör smeten redan på morgonen och låt den stå i kylskåpet.

Ha lite smör i pannan sen är det bara att steka iväg.

Jag har helst jordgubbssylt och grädde på mina pannkakor.